赤藓糖醇-甜味剂-开云(中国)Kaiyun生物


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赤藓糖醇

赤藓糖醇是由玉米转化的葡萄糖为原料,利用生物发酵技术,经发酵、精制、结晶等工艺而得到的晶体产品。

【分子式】C4H10O4

【相对分子质量】122.12

【产品规格】25Kg/袋

【理化性质】
外观为白色结晶颗粒或结晶性粉末,甜度约为蔗糖的60-70%,水中溶解度37%(25°),微溶于乙醇,不溶于乙醚。熔点119-123℃,沸点331℃。

【产品特性】
赤藓糖醇热量极低,有清凉感,基本不会引起胰岛素和血糖水平波动,具有非致龋齿性,能促进肠道双歧杆菌增殖,不被多数肠内非益菌利用。对酸、热稳定,不发生美拉德反应。

表1 感官要求
项目要求检验方法
色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并尝其味。
滋味有甜味
组织状态结晶性粉末或颗粒


表2 理化指标
项目指标检验方法
赤藓糖醇(以 C4H10O4 计,以干基计),w/%99.5~100.5附录 A 中 A.3
干燥减量,w/%≤0.2GB 5009.3 直接干燥法
灼烧残渣,w/%≤0.1附录 A 中 A.4
还原糖(以葡萄糖计),w/%≤0.3附录 A 中 A.5
核糖醇和丙三醇(以干基计),w/%≤0.1附录 A 中 A.6
铅(Pb)/(mg/kg)≤1GB 5009.12
a 干燥温度和时间分别为 105℃和 4h。


【口感测试】

口感测试图.jpg

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